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22.03.15_捷運中山站4號出口.晶華酒店.boxing day.台北晶華酒店俱樂部及晶華軒協理的蔡燕珠.超優質旅展餐卷.龍蝦魚翅鮑魚.晶華軒.三訪.晶華烤鴨師傅龍偉興.蘭城晶英紅樓烤鴨的創始者【家庭聚餐篇N訪】

 

3/22(日)哥胖的時候被叫小胖老師,瘦下來被說長的像梁赫群(謝謝讚美喔),哦,梁先生周小姐今晚在艾美有喜宴,祝福他們永浴愛河,早生貴子!

本文的重點是,一直在尋找可以把「燒火腩」(又稱:脆皮燒肉磚)呈現的可口又美味的餐廳。

這道菜,不容易做的好,更不可能現點現做,曾經在「君悅-漂亮海鮮餐廳」點過這道,表皮酥脆,沒有烤焦,肉的部分油脂肪少瘦肉比例約2:8,的確精選,

但在「晶華-晶華軒」,卻總是乾巴又塌陷,有次還用隔夜做好的當天中午再回烤,反而糟蹋了這道菜。

回烤後的肉磚,水份流失,肉塌皮脆焦黑狀,特別再跟餐廳反應請他們再研究看看。

推薦:蘿蔔絲餅,酥皮看似油膩其實不然,酥脆爽口,一口咬下內餡的蘿蔔絲爆漿出來,調味非常得宜,豐富的口感,ㄧ個就半飽,後來上的蘿蔔糕反而沒有加分。

另外,手工點心:「玉桂蘋果酥」,現點現做,至少要40分鐘,所以坐下來要馬上點,內餡是薄薄的蘋果片帶著肉桂的香氣,沒有使用太多的奶油,是劉媽的最愛,可以說是,中點中的tapas.

菜單如下:
  • 脆皮燒肉磚360
  • 臘味蘿蔔糕100
  • 蓮藕煎魚餅140
  • 蘿蔔酥絲餅140
  • 乾煎蝦米長粉180
  • 北菇鵝掌褒580
  • 鮑魚粥480
  • 玉桂蘋果酥100

















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